Салат с уткой и жареными лисичками.

Утиные ножки – 4 шт.

Растительное масло – 40 мл.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика.

Демиглас – 50 г.

Лисички свежие – 400 г.

Тимьян свежий – 4 веточки.

Имбирь свежий – 30 г.

Руккола – 200 г.

Салат корн – 125 г.

Укроп свежий – 1 пучок.

Кинза свежая – 1 пучок.

Кедровые орешки – 100 г.

Соль, перец.

Для соуса.

Оливковое масло – 50 мл.

Бальзамический уксус – 30 мл.

Наршараб – 30 мл.

Сахар.

1 ч 20 мин.

189 ккал.

Утиную ножку обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде с солью и перцем.

В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле произвольно нарезанные морковь, лук и 2 зубчика чеснока.

Положить в кастрюлю с овощами утку, добавить демиглас, половину тимьяна, соль и перец. Залить водой так, чтобы утиные ножки были полностью покрыты. Варить до полного размягчения мяса.

Готовую утку разобрать на волокна. Бульон, в котором тушилась утка, процедить, снять жир и выпарить до консистенции соуса. Процедить, положить в соус утку и свежий имбирь.

Лисички перебрать и несколько раз промыть, не давая грибам впитать в себя много воды. Обжарить лисички на растительном масле с оставшимися чесноком и тимьяном, солью и перцем.

Перебрать всю зелень, промыть, обсушить. Смешать все ингредиенты соуса, заправить им зелень и выложить на тарелки.

Готовую утку выложить на блюдо поверх выложить жареные лисички и салат, посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.