Говяжье филе с грибным ризотто.

Белые грибы – 200 г.

Тимьян – 2–3 веточки.

Чеснок – 5 зубчиков.

Оливковое масло – 100 мл.

Рис арборио – 150 г.

Лук-шалот – 150 г.

Коньяк – 50 мл.

Бульон грибной – 500 мл.

Сливочное масло – 70 г.

Пармезан – 100 г.

Маскарпоне – 70 г.

Говяжье филе – 400 г.

Соус демиглас (полуфабрикат) – 150 мл.

Кресс-салат – 15 г.

Соль, перец.

50 мин.

198 ккал.

Белые грибы нарезать мелкими кубиками, обжарить с частью тимьяна и чеснока на части оливкового масла до золотистого цвета.

Сухой рис слегка обжарить на оливковом масле с нарезанным луком-шалотом, оставшимся тимьяном и чесноком, постоянно помешивая. Затем влить коньяк и грибной бульон, не переставая помешивать. Через несколько минут добавить грибы.

За 3 минуты до готовности риса добавить сливочное масло, тертый пармезан, маскарпоне и хорошо вымешивать до окончания приготовления.

Говяжье филе нарезать на медальоны по 100 г, приправить солью, перцем, тимьяном и чесноком. Обжарить на гриле с двух сторон.

Готовое грибное ризотто выложить в тарелки с высокими краями, сверху выложить готовые медальоны из говядины.

Разогреть соус демиглас, посолить и поперчить по вкусу и полить им обильно говядину. При подаче украсить кресс-салатом.