Ножка ягненка с баклажанами и грибами.

Голень ягненка – 4 шт.

Морковь – 300 г.

Репчатый лук – 300 г.

Чеснок – 1 головка.

Розмарин – 1–2 веточки.

Демиглас – 200 г.

Баклажаны – 600 г.

Крахмал – 20 г.

Грибы шиитаке – 400 г.

Грибы портобелло – 400 г.

Устричный соус – 100 г.

Соевый соус – 80 мл.

Кинза свежая – 100 г.

Соль, перец.

55 мин.

163 ккал.

Мясо потушить с морковью, луком, чесноком, розмарином и соусом демиглас до готовности (около 45 минут).

Баклажаны нарезать брусочками, посолить и дать полежать для выделения лишней жидкости. Промокнуть салфеткой, запанировать в крахмале и обжарить с большим количеством масла.

К баклажанам добавить обработанные и произвольно нарезанные грибы. Обжарить вместе. Добавить устричный и соевый соусы.

Гарнир выложить на тарелки, рядом – мясо, украсить кинзой.