Брускетта с террином из лисичек.

Лисички свежие – 300 г.

Репчатый лук – 70 г.

Картофель – 70 г.

Оливковое масло – 70 мл.

Сливочное масло – 70 г.

Тимьян – 2–3 веточки.

Чеснок – 4 зубчика.

Коньяк – 100 мл.

Бульон грибной – 150 мл.

Сливки 33 % – 200 г.

Лавровый лист – 5 г.

Душистый перец – 3 шт.

Чиабатта – 1 батон.

Кресс-салат – 15 г.

Соль, перец.

40 мин.

146 ккал.

Лисички очистить, лук и картофель очистить и нарезать произвольно.

Обжарить грибы, картофель и лук на оливковом и сливочном масле с добавлением части тимьяна и 3 зубчиками чеснока.

Влить коньяк, бульон и сливки, добавить лавровый лист и душистый перец. Выпарить жидкость, удалить специи.

Поместить приготовленную массу в блендер и измельчить в однородную массу. Готовый террин посолить и поперчить.

Чиабатту нарезать на ломтики, посыпать листочками тимьяна и запечь до золотистого цвета в духовке, затем натереть зубчиком чеснока.

На готовые ломтики из чиабатты намазать террин из грибов (как горячую, так и холодную массу, на ваш вкус).

При подаче сбрызнуть оливковым маслом, посыпать листочками тимьяна и декорировать кресс-салатом.

По желанию эту аппетитную закуску можно посыпать луком фри и подавать с томатами.