Салат с лисичками, картофелем и зеленым луком.

Мелкий картофель – 100 г.

Томаты черри – 150 г.

Лисички свежие – 150 г.

Оливковое масло – 100 мл.

Зеленый лук – 70 г.

Жемчужный лук – 100 г.

Тимьян – 1–2 веточки.

Чеснок – 6 зубчиков.

Микс салатных листьев – 100 г.

Соль, перец, сахар.

Для соуса.

Яичные желтки – 3 шт.

Вино сухое белое – 35 г.

Оливковое масло – 150 мл.

Сок лимона – 7 мл.

Соль, перец.

40 мин.

83 ккал.

Приготовить соус. Смешать яичные желтки с вином в миске со сферическим дном и на водяной бане взбить венчиком до образования легкой пены. Затем, не переставая взбивать массу, тонкой струйкой влить масло и вино, продолжать взбивать до однородной массы. Приправить солью и соком лимона.

Картофель тщательно вымыть и отварить целиком до готовности, очистить, нарезать на половинки. Томаты черри нарезать так же на половинки, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.

Лисички очистить, обжарить на оливковом масле вместе с картофелем, нарезанным зеленым и жемчужным луком с добавлением тимьяна и чеснока. Выложить все на тарелку.

Сверху разложить листья салата и томаты черри, обильно полить яичным соусом.

При подаче посолить и поперчить.