Ризотто с белыми грибами и соком петрушки.

Лук-шалот – 1 шт.

Оливковое масло – 30 мл.

Рис для ризотто – 400 г.

Вино сухое белое – 100 мл.

Бульон грибной – 2 л.

Белые грибы – 300 г.

Сливочное масло – 50 г.

Пармезан – 100 г.

Петрушка – 200 г.

35 мин.

92 ккал.

Лук-шалот очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле.

Добавить в сковороду рис и белое вино и, постоянно помешивая, томить до готовности (25–30 минут) на слабом огне, подливая понемногу грибной бульон.

За 5 минут до готовности добавить белые грибы, нарезанные кубиками.

В конце добавить сливочное масло и тертый пармезан, перемешать.

Выложить на тарелки и полить соком петрушки, выжатым через соковыжималку.

Вместо соковыжималки можно использовать ступку с пестиком или пресс для чеснока, а измельченную с их помощью петрушку протереть через частое сито, чтобы получить сок.