Лисички с картофельным пюре, трюфельным маслом и луком фри.

Лисички свежие – 250 г.

Оливковое масло – 30 мл.

Репчатый лук – 100 г.

Тимьян – 2–3 веточки.

Чеснок – 4 зубчика.

Коньяк – 70 мл.

Бульон грибной – 100 мл.

Сливки 33 % – 300 г.

Трюфельное масло – 20 мл.

Соль, перец.

Для картофельного пюре.

Сливочное масло – 100 г.

Сливки – 150 мл.

Картофель – 800 г.

Фундук жареный – 100 г.

Соль.

Для лука фри.

Репчатый лук – 300 г.

Растительное масло – 1 л.

Мука – 200 г.

Соль.

1 ч.

136 ккал.

Лисички очистить, обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком, тимьяном и чесноком. Влить коньяк, куриный бульон и сливки, выпарить соус на треть. Посолить, поперчить по вкусу.

Приготовить пюре. Картофель очистить и отварить до готовности, размять, смешать со сливками и маслом, взбить венчиком до получения воздушного пюре. Посолить и добавить мелко дробленный жареный фундук.

Приготовить лук фри. Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами. Чтобы удалить лишнюю влагу, выложить лук на бумажное полотенце и промокнуть. Затем обильно посыпать мукой и с помощью шумовки обжаривать в горячем масле до золотистого цвета. Готовый лук фри посолить.

На тарелки выложить горячее пюре и лисички, украсить луком фри. При подаче полить трюфельным маслом.