Говяжья вырезка с гратеном из грибов.

Шампиньоны – 600 г.

Растительное масло – 100 мл.

Чеснок – 1 зубчик.

Тимьян свежий – 2–3 веточки.

Сливки 33 % – 200 г.

Мускатный орех тертый – 2 г.

Пармезан – 100 г.

Говяжья вырезка – 900 г.

Оливковое масло – 40 мл.

Красное вино столовое – 100 мл.

Куриный бульон – 200 мл.

Мука – 30 г.

Соль, перец.

50 мин.

207 ккал.

Шампиньоны промыть, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 мм. Обжарить на растительном масле, добавить чеснок, тимьян и сливки. Дать увариться в два раза. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Выложить грибы в глубокую форму, посыпать пармезаном и запечь при 180 °C в течение 10 минут. Готовый гратен нарезать порционно, выложить на тарелки.

Говяжью вырезку очистить от жил и пленок. Нарезать цилиндрами высотой 5 см и обжарить со всех сторон на половине оливкового масла. Переложить на противень.

Вырезку довести в духовке до нужной степени прожарки и выложить рядом с гратеном.

На сковороду, где жарилось мясо, влить красное вино и дать выпариться в половину объема.

Влить куриный бульон. Уварить соус в половину объема и загустить мукой, перемешанной с оставшимся оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Полить соусом мясо.