Запеканка из картофеля и сезонных грибов.

Картофель – 500 г.

Молоко – 200 мл.

Сливочное масло – 70 г.

Яйца – 4 шт.

Грибы свежие (сезонные) – 300 г.

Репчатый лук – 100 г.

Петрушка – 2–3 веточки.

Сыр – 50 г.

Растительное масло – 70 мл.

Соль, перец.

50 мин.

144 ккал.

Из отваренного до готовности картофеля, молока и сливочного масла сделать пюре, посолить и поперчить по вкусу. После того, как оно остынет, вбить яйца и хорошо перемешать.

Грибы очистить, промыть, нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с добавлением нарезанного перьями лука до золотистого цвета, посолив по вкусу.

В форму для запекания выложить пюре слоем толщиной 2 см, на него – готовые грибы, посыпать рубленой петрушкой, сверху выложить такой же слой пюре. Посыпать тертым сыром.

Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 минут.

Готовой запеканке дать немного остыть, нарезать порционно и подавать.