Папарделле с кроликом и грибами.

Папарделле – 360 г.

Соль морская – 10 г.

Оливковое масло – 50 мл.

Филе бедра кролика – 200 г.

Лук репчатый – 50 г.

Морковь – 30 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Тимьян – 2 г.

Вода – 300 мл.

Пармезан – 20 г.

Для соуса.

Лук-шалот – 15 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Белые грибы и/или шампиньоны – 200 г.

Сливки 33 % – 200 г.

Оливковое масло – 20 мл.

Соль.

50 мин.

252 ккал.

Папарделле отварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

Мясо кролика очистить от жил и оставить большими кусками. Лук, морковь и чеснок очистить и нарезать произвольно.

Мясо кролика обжарить на оливковом масле с овощами и тимьяном. Залить водой и тушить до размягчения мяса. Готовое мясо разобрать по волокнам на небольшие кусочки.

Приготовить соус. Лук-шалот, чеснок и грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле. Влить сливки, посолить и довести до кипения.

Соус соединить с мясом кролика и отваренной пастой, прогреть. Выложить на тарелки и посыпать пармезаном.