Яичница из яиц цесарки с томатами и грибами шимиджи.

Томаты банч – 2 шт.

Грибы шимиджи – 150 г.

Оливковое масло – 100 г.

Тимьян – 2–3 веточки.

Чеснок – 3 зубчика.

Яйца цесарки – 9 шт.

Сливочное масло – 50 г.

Кинза – 25 г.

Пармезан – 50 г.

Соль, перец.

25 мин.

137 ккал.

Томаты опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Удалить сок и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.

Грибы шимиджи обжарить на части оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока.

Поджарить слегка взбитые яйца цесарки на смеси оливкового и сливочного масел, посолив и поперчив по вкусу. Поверх яиц выложить обжаренные грибы и томаты.

При подаче украсить листьями кинзы и посыпать тертым пармезаном.

Грибы шимиджи, напоминающие вешенки, сливочного цвета со светло-серыми шляпками, на вид весьма невзрачны, что вовсе не мешает их популярности в Японии, где они ценятся чрезвычайно высоко за свой сладковатый маслянистый вкус и приятную хрустящую структуру. Другое название шимиджи – «белые буковые грибы». Сегодня шимиджи можно найти в продаже в крупных супермаркетах и в России.