Картофельный суп-крем с белыми грибами и трюфельным маслом.

Картофель – 600 г.

Лук-порей – 150 г.

Лук-шалот – 70 г.

Сливочное масло – 100 г.

Растительное масло – 50 г.

Бульон куриный – 250 мл.

Сливки 33 % – 200 г.

Белые грибы свежие – 100 г.

Петрушка – 1–2 веточки.

Масло трюфельное – 10 мл.

Соль, перец.

55 мин.

89 ккал.

Картофель очистить и нарезать произвольно, шалот и порей – так же. Обжарить все на смеси сливочного (50 г) и растительного масел до золотистого цвета.

Влить бульон и варить 10–15 минут, затем добавить сливки и варить до загустения.

Грибы нарезать средними кубиками и обжарить на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.

Готовый суп измельчить в блендере, посолить и поперчить по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, сверху выложить грибы, украсить петрушкой и сбрызнуть трюфельным маслом.