Икра из баклажанов с белыми грибами.

Баклажаны – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл.

Белые грибы – 150 г.

Тимьян – 2 веточки.

Белый хлеб – 4 ломтика.

Томаты – 2 шт.

Петрушка – 1–2 веточки.

Базилик – 1–2 веточки.

Соль, перец.

40 мин.

63 ккал.

Баклажаны разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться при 180 °C в течение 25–30 минут.

Белые грибы очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна.

Приготовить гренки: подпечь ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере.

Выскоблить из печеных баклажанов мякоть, нарезать кубиками, добавить томаты, нарезанные так же, обжаренные белые грибы, рубленые петрушку и базилик. Посолить и поперчить по вкусу.

Все перемешать, выложить на тарелки, рядом положить гренки из белого хлеба.