Телячья вырезка с вешенками под соусом из лука-порея.

Телятина (вырезка) – 900 г.

Чеснок – 4 зубчика.

Тимьян свежий – 1–2 веточки.

Растительное масло – 100 мл.

Лук-порей (белая часть) – 600 г.

Куриный бульон – 100 мл.

Картофель – 300 г.

Сливки 33 % – 500 г.

Вешенки – 800 г.

Сливочное масло – 100 г.

Розмарин свежий – 1–2 веточки.

Микс зелени – 30 г.

Оливковое масло – 20 мл.

Соль, перец.

45 мин.

169 ккал.

Телятину очистить от жил и пленок, нарезать цилиндрами высотой 5 см. Обжарить вырезку со всех сторон с чесноком и тимьяном на растительном масле. Довести в духовке до нужной степени прожарки.

Лук-порей хорошо промыть, нарезать произвольно и спассеровать на сливочном масле. Залить бульоном, добавить картофель, потушить до готовности овощей. В конце влить сливки и измельчить блендером в однородную массу. Соус посолить и поперчить.

Шляпки вешенок разрезать вдоль на две части, обжарить на растительном масле с розмарином, чесноком, солью и перцем.

Готовую вырезку и грибы выложить на тарелки, полить соусом.