Варенье из зеленого миндаля.

Ингредиенты.

Зеленый миндаль – 1 кг.

Сахар – 1 кг.

Вода – 1 л.

Пищевая сода – 5 г.

Столовый уксус – 20 мл.

Ваниль – 5 г.

Лимонный сок – 50 мл.

Способ приготовления Для этого варенья нужен зеленый миндаль с белым и мягким ядром. Орехи опустить в кипящую воду, предварительно растворив в ней соду, и кипятить в течение нескольких минут. Затем откинуть миндаль на дуршлаг, стереть с него зеленую пленку, залить слабым уксусным раствором и варить до мягкости, после чего тщательно промыть холодной водой. Из воды, сахара, ванили и лимонного сока сварить сироп, опустить в него миндаль, довести до кипения, после чего снять с огня и дать остыть. Эту процедуру повторить 2–3 раза. Затем варенье накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Утром варенье прокипятить и вновь оставить на ночь. Повторить это еще два раза. Потом вынуть шумовкой орехи, а сироп поставить на огонь и варить до загустения.Миндаль разложить по банкам, залить горячим сиропом, закрыть плотной бумагой, завязать и убрать на хранение.