Маринованные зеленые помидоры с грецкими орехами, кориандром, мятой, чесноком, острым перцем и базиликом по-грузински. «Имеретинские».

• 1 кг зеленых помидоров.

• 3/4 стакана ядер грецких орехов.

• 7–10 зубчиков чеснока.

• 3/4 стакана столового уксуса.

• 1 ч. ложка кориандра.

• 1 ч. ложка сушеной мяты.

• 1/2 ст. ложки сушеного базилика и эстрагона.

• 1/2 стручка острого перца.

Помидоры залейте кипятком на 20 минут, затем разрежьте на 4 части. Ядра орехов, чеснок и острый перец измельчите и разотрите в ступке. Из смеси отожмите, сохранив, сок. В полученную массу добавьте кориандр, мяту, базилик, уксус и все тщательно перемешайте.

Помидоры уложите в банки, пересыпая слоем пряной смеси. Поверх влейте отжатый сок. Банки закройте и поместите в холодное место. Пожелтевшие через несколько дней помидоры готовы к употреблению.