Соус из яблок с изюмом, луком, имбирем, жгучим перцем, корицей, кардамоном, гвоздикой и коричневым сахаром. «Чатни яблочно-изюмный».

• 2 кг яблок.

• 1 стакан изюма без косточек.

• 3 луковицы.

• 2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом).

• 1,33 стакана коричневого сахара (можно заменить обычным).

• 2 ст. ложки тертого имбиря.

• 1 ч. ложка молотой корицы.

• 3/4 ч. ложки кардамона.

• 1/4 ч. ложки измельченной гвоздики.

• 1–2 ч. ложки жгучего перца.

• 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

• 7 ч. ложек соли.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Лук измельчите, все ингредиенты смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и поварите смесь 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Массу разложите в горячие банки и стерилизуйте в течение 15 минут (пол-литровые банки). Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Подавайте как закуску, в виде соуса к мясным блюдам и блюдам из птицы, к твердым сырам, на гренках.