Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили. «Сантьяго».

• 1 кг баклажанов.

Для маринада на 1 л воды:

• 200 мл 9 %-ного белого винного или виноградного уксуса.

• 2 ст. ложки морской соли.

Для заливки:

• 500 мл оливкового масла первого отжима.

• 5–6 зубчиков чеснока.

• 2 ст. ложки сушеного орегано.

• 1 перчик чили, очищенный от семян.

Для заправки смешайте в миске масло, нарубленный чеснок, перчик чили и орегано. Вскипятите в сотейнике маринад и поварите в нем 3 минуты нарезанные брусочками баклажаны.

Подготовленные баклажаны извлеките из маринада и положите в миску с заправкой. Все перемешайте и разложите по банкам. Залейте маринадом до верха и укупорьте. Закуска готова через 2 недели. Храните не более 3 месяцев.