Жареные баклажаны с чесноком и красным перцем. «Ираклионские».

• 1 кг баклажанов.

• растительное масло и соль — по вкусу.

Для заправки:

• 1 головка чеснока.

• 1/2 стручка острого красного перца.

• 1 ст. ложка уксуса.

• 1,5 стакана растительного масла.

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте вдоль тонкими пластинами, посыпьте солью и дайте постоять. Выделившийся сок слейте, обсушенные ломтики обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Для заправки чеснок и острый красный перец пропустите через мясорубку и смешайте с уксусом. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и разложите их в стерилизованные банки. Растительное масло доведите до кипения, залейте им баклажаны и накройте банки крышками. Блюдо готово через неделю.