Пряный клюквенный соус с перцем и гвоздикой. «Валаамский».

• 1 кг свежей или замороженной клюквы.

• 1 стакан сахара (или больше — по вкусу).

• 1/2 стакана воды.

• 1/2 пакетика желфикса.

• 4–5 горошин черного перца.

• 3 бутона гвоздики.

• 1 щепотка свежемолотого черного перца.

• 1 щепотка соли.

Клюкву промойте, положите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте смесь, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое 15–20 минут. Часть ягод разомните в кастрюле до получения пюре.

Смешайте 1 ст. ложку сахара с желфиксом и положите в кастрюлю. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику. Снова доведите до кипения, попробуйте и добавьте то, что считаете нужным.

Разлейте горячий соус по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.