Фаршированные зеленые помидоры с чесноком и пастернаком по-молдавски. «Тираспольские».

• 1 кг зеленых помидоров.

• 40 г чеснока.

• 150 г зелени пастернака или сельдерея.

• 20–25 г соли.

Надрежьте помидоры со стороны плодоножки и чайной ложкой извлеките мякоть. Вставьте в помидор зубчик чеснока, посыпьте рубленой зеленью пастернака или сельдерея и сверху накройте срезом. Нафаршированные помидоры положите под гнет в большую посуду, чтобы они дали сок.

Через 5 дней помидоры уложите в стерилизованные банки, сок доведите до кипения и залейте им помидоры. Подготовленные банки стерилизуйте 30–40 минут, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.