Маринованные кабачки с красным перцем, чесноком и хреном. «Тети Надины».

• 4–5 кг кабачков.

На 1 л 500 мл маринада:

• 300 мл 6 %-го или 250 мл 9 %-го уксуса.

• 130 г сахара.

• 100 г соли.

На литровую банку:

• 1 горошина горького черного перца.

• 1 горошина душистого перца.

• 1 лавровый лист.

• 1 смородинный листочек.

• 1 лист хрена.

• 1 зубчик чеснока.

• 1 кусочек жгучего красного перца.

Кабачки крупно нарежьте и уложите в стерилизованные банки со специями. Залейте кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте на водяной бане: литровую банку — 7 минут, 3-литровую — 15–18 минут. Затем банки закатайте и переверните крышками вниз.