Салат из сладкого перца, моркови, помидоров и лука. «Ратундовый».

• 5 кг гогошаров (сладкий перец).

• 2 кг моркови.

• 2 кг помидор-сливок.

• 2 кг лука.

• 500 мл растительного масла.

• 1 стакан уксуса.

• 1 стакан сахара.

• 3 ст. ложки соли.

• лавровый лист и перец горошком — по вкусу.

Морковь бланшируйте на пару 10 минут. Все овощи нарежьте, добавьте все ингредиенты и перемешайте. Емкость с полученной массой оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Спустя это время поставьте емкость на огонь, доведите содержимое до кипения и потушите 10–15 минут. В стерилизованные горячие банки положите по 1 лавровому листу и по 2–3 горошины перца.

Поверх уложите горячую массу, накройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.