Маринованные баклажаны с горьким и сладким перцем, чесноком, петрушкой и укропом. «Сногсшибательные».

• 4 кг баклажанов.

• 1 кг 500 г сладкого перца.

• 400 г чеснока.

• 1 пучок петрушки.

• 1 пучок укропа.

• горький стручковый перец — по вкусу.

• 500 мл растительного масла.

• соль — по вкусу.

Для маринада:

• 1 л 200 мл воды.

• 8 ст. ложек уксуса.

• 5 ст. ложек соли.

Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем отожмите от горечи, положите в глубокую посуду с растительным маслом и обжарьте.

Сладкий перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец нашинкуйте по отдельности. Остывшие баклажаны уложите слоями, посыпая нашинкованным чесноком, перцем и зеленью, в эмалированную посуду, поместите под гнет и залейте маринадом.

Подготовленное блюдо оставьте не более чем на 20 часов. Затем все перемешайте, уложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 40 минут — 1 час в зависимости от величины банки. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для маринада воду прокипятите. Добавьте соль, уксус, перемешайте, дайте закипеть и снимите с огня.