Маринованные огурчики первого урожая с чесноком, хреном, листочками черной смородины, вишни, укропом, гвоздикой и перцем. «Секрет бабушки Маруси».

• только что снятые первые зеленцы длиной 8–10 см — по вкусу.

На литровую банку:

• 3 зубчика чеснока.

• 2 вишневых листочка.

• 1 листочек черной смородины.

• 1 зонтик зеленого укропа.

• 1 лист хрена.

• 1 бутон гвоздики.

• 2 горошины душистого перца.

• 2 горошины черного перца.

Для маринада на литровую банку:

• 400 мл воды.

• 1/2 стакана уксуса.

• 4 ч. ложки сахара.

• 2 ч. ложки соли.

В каждую литровую банку поместите листочек черной смородины, 2 вишневых листочка, зонтик зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики и по 2 горошины черного и душистого перца.

Затем плотно уложите тщательно промытые огурчики, сорванные непосредственно перед консервированием. Сверху накройте зеленцы листом хрена и залейте маринадом.

Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, пастеризуйте 7 минут и немедленно закатайте.

Чтобы огурчики хрустели, банки необходимо очень быстро остудить. Для этого поставьте банки в таз, выстланный полотенцем, укройте их другим полотенцем и сверху осторожно поливайте теплой водой так, чтобы стекло не лопнуло. Затем вынесите таз на улицу в тень. Банки остынут в течение 2 часов.

Для маринада на каждую литровую банку возьмите 400 мл воды, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, смешайте и доведите до кипения. Затем влейте полстакана уксуса и прокипятите.