Конфитюр из огурцов с соком красной смородины. «Захаровский».

• 1 кг огурцов.

• 1/2 стакана сока красной смородины.

• 550 г сахара.

Удалите у разрезанных на дольки огурцов семена, сложите в эмалированную посуду, пересыпая половиной нормы сахара, и оставьте на 12 часов. Слейте сок, добавьте к огурцам кипяток и сок красной смородины и поварите на слабом огне до получения однородной массы. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и поварите до получения желеобразной массы.

Разложите горячий конфитюр в стерилизованные банки и закатайте. Слитый сок можно пастеризовать и подавать к столу в качестве десерта.