Квашеная капуста с тыквой, рябиной, тмином и красным перцем «Люли-люли».

• 3 кг капусты.

• 600 г тыквы.

• 75 г рябины.

• 30 г семян тмина.

• красный молотый перец — по вкусу.

• 150 г соли.

Плотные неповрежденные кочаны капусты помойте, очистите от верхних листьев, разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку и нашинкуйте. Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на крупной терке.

Ягоды рябины опустите на 2–3 минуты в кипяток. Смешайте тмин, соль и перец. Плотно уложите в эмалированную посуду слоями, чередуя, капусту, тыкву, добавляя рябину и смесь из специй.

Поставьте капусту под гнет, чтобы появился сок. В теплом помещении держите капусту не больше 7 дней. Затем поместите в прохладное место.