Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой. «Сватьинский».

• 2 кг 500 г зеленых помидоров.

• 1 кг кабачков.

• 2 шт. сладкого красного перца.

• 12 крупных зубчиков чеснока.

• 6 луковиц.

• 3 пучка зелени петрушки и укропа.

Для маринада на 2 л 500 мл воды:

• 6 ст. ложек 9 %-ного уксуса.

• 3 ст. ложки сахара.

• 6 лавровых листов.

• 6 бутонов гвоздики.

• 20 горошин черного перца.

• 3 горошины душистого перца.

• 6 ст. ложек соли.

Помидоры и кабачки нарежьте кружочками или полукружиями толщиной 1 см. Очищенный от семян перец нарежьте толстыми ломтиками, чеснок — тонкими пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа и поверх уложите слоями овощи до верха.

Залейте маринадом подготовленные банки и стерилизуйте их 20 минут на слабом огне после закипания. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут. В конце добавьте уксус и процедите полученный маринад.