Квашеные баклажаны с чесноком, эстрагоном и листочками черной смородины. «Пять плюс».

• 1 кг баклажанов.

• 100 г чеснока.

• 5–6 листочков черной смородины.

• 2–3 веточки эстрагона.

• 20–30 г соли.

Баклажаны сварите, пересыпьте мелко нарезанным чесноком, добавьте веточки эстрагона, листочки черной смородины и пересыпьте солью. Емкость с баклажанами накройте полотняной салфеткой, затем положите деревянный кружок и поместите под груз. Храните в холодном месте.