Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски. «Бомбейские».

• 2 кг 500 г мелких огурцов.

• 2 мелкие головки лука.

• 1 шт. некрупного сладкого красного перца.

• 3 зубчика чеснока.

• 3 л яблочного уксуса.

• 3 перчика чили.

• 1 ч. ложка гвоздики.

• 3 ст. ложки душистого перца.

• 125 г соли.

Промытые огурцы залейте водой, добавьте соль и оставьте на ночь. Затем слейте воду и промойте огурцы. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте тонкими кольцами.

В стерилизованные банки разложите огурцы, лук, нарезанные зубчики чеснока, сладкий перец и перчик чили. Душистый перец и гвоздику залейте яблочным уксусом и доведите полученный маринад до кипения. Разлейте маринад по банкам, оставив свободным 1 см до верхней кромки, и закройте крышками.