Овощное ризотто. Ингредиенты: 1 л овощного бульона, 400 г консервированных томатов, 1 ст. л. растительного масла, 1 перо тонко нарезанного лука-порея, 2 измельченных зубчика чеснока, 1,5 стакана риса, 1 мелко нарезанный сладкий перец, 2 маленьких цукини, нарезанных кубиками, 100 г шпината, 100 г черных оливок без косточек, 50 г тертого сыра, соль – по вкусу. Приготовление: Довести бульон и томаты в соке до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и выдержать на медленном огне. В большой сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и перец, перемешать. Влить 1 стакан бульона, тушить, помешивая, на медленном огне, пока жидкость не впитается. Добавлять бульон, помешивая, чтобы он равномерно впитывался после каждой чашки. Когда около половины бульона будет уже добавлено, положить в сковороду цукини, и при постоянном помешивании ввести оставшийся бульон. Приготовление блюда должно занять около 35 мин, чтобы рис дошел до полной готовности. Снять сковороду с огня, добавить в блюдо шпинат, оливки и сыр.