Баклажаны, тушенные в овощном бульоне. Ингредиенты: 0,5 л овощного бульона, 600 г небольших баклажанов, 1 ст. л. соли, 3 репчатые луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 мясистых томата, 4 ст. л. растительного масла, крупно помолотый черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и, посыпав солью, оставить на 30 мин. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, чеснок размять. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить мякоть. Кружки баклажанов обдать холодной водой и обсушить. Растительное масло разогреть в большой сковороде. Поджарить кружки баклажанов и обсушить на бумаге, чтобы стекло лишнее масло. Лук обжарить в масле до прозрачности, добавить чеснок, томаты и все приправить солью и перцем по вкусу, соединить с баклажанами. Разогреть овощной бульон, влить в баклажаны и готовить все вместе еще 20 мин. Гарнировать отварным рисом.