Вегетарианские блюда из помидоров. Зеленые помидоры с морковью и чесноком. Ингредиенты: 500 г зеленых помидоров, 2 репчатые луковицы, 1 пучок петрушки, 3 моркови, 2–3 ст. л. растительного масла, 4–5 зубчиков чеснока, зелень сельдерея и петрушки, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Нашинкованный лук, порезанные зеленые помидоры, мелко нарезанную зелень, нарезанную кружочками морковь посолить, посыпать перцем, залить маслом и тушить 20–30 мин. Добавить к ним толченый чеснок, выложить на тарелку, охладить. Закуска из помидоров с хреном. Ингредиенты: 500 г помидоров, 50 г хрена, 15 зубчиков чеснока, 3 ст. л. кефира, 1 ст. л. горчицы, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Пропустить через мясорубку помидоры, натереть на терке хрен, чеснок истолочь. Все смешать, посолить, заправить кефиром, в который добавить горчицу и перец. Намазать приготовленным кремом тосты и подать к столу. Помидоры в панировке. Ингредиенты: 500 г помидоров, 60 г панировочных сухарей, 2 яйца, растительное масло для фритюра, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Крупные помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем. Помидоры смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в сильно разогретом фритюре. Помидоры запеченные. Ингредиенты: 5 помидоров, 3 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, 100 г брынзы или сыра, 2 яйца, зелень петрушки, растительное масло для фритюра, соль – по вкусу. Приготовление: Помидоры нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом фритюре. Муку пассеровать, развести молоком и добавить натертую брынзу. Затем соус посолить, довести до кипения, заправить взбитыми яйцами и добавить к нему зелень петрушки. Подготовленные помидоры залить соусом и запечь в духовке. Помидоры, запеченные с сыром. Ингредиенты: 4 помидора, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. тертого сыра, 1,5 ст. л. молотых сухарей, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Помидоры разрезать пополам поперек, разложить в плоской керамической форме, посыпать тертым сыром, смешанным с растительным маслом и молотыми сухарями. Запекать 5–7 мин в духовке при умеренной температуре. Помидоры, запеченные с яйцом. Ингредиенты: 5 помидоров, 5 яиц, 0,5 ст. л. растительного масла, рубленый укроп, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Помидоры помыть, срезать у них верхнюю часть с плодоножкой и удалить сердцевину. Затем поместить их в глубокую форму и в каждый подготовленный помидор вбить по одному яйцу, сохранив желток целым. Помидоры посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Запекать в духовке, пока белок не свернется. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Зеленые помидоры с орехами. Ингредиенты: 500 г зеленых помидоров, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, стручковый перец, винный уксус, зелень петрушки, кинзы, сельдерея, базилика, укропа, соль – по вкусу. Приготовление: Помидоры разрезать пополам и удалить чуть-чуть мякоти. К мелко нарезанной зелени добавить соль, толченый чеснок, стручковый перец и все хорошо перемешать. Этой массой нафаршировать зеленые помидоры, уложить их в один ряд на сковороду, накрыть крышкой и запечь в духовке. Орехи, соль, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу уксусом. Готовые помидоры выложить на блюдо и густо обмазать этой приправой. Помидоры с сыром. Ингредиенты: 700 г помидоров, 300 г сыра, растительное масло, чеснок, лук, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Смешать нарезанные помидоры с натертым на крупной терке сыром. Соединить масло с чесноком, луком, перцем. Залить полученной смесью помидоры с сыром.