МАРИНОВАННАЯ ДИЧЬ.

Изжарьте перепелов на хорошо прогретом масле до румяной корочки, и положите их остывать.

Далее вам необходимо заняться приготовлением маринада. Для этого отварите в воде нашинкованный лук. Добавьте к отвару перец, лавровый лист, сахар и посолите по вкусу. После того как все это хорошо проварится, в отвар залейте вина и уксус. Затем этот маринад снимите с огня и дайте остыть.

Остуженных перепелов, по возможности, плотно уложите в чистую банку и залейте их маринадом. Затем банку закройте и поставье в темное холодное место на несколько дней. После выдержки, — перепела готовы. Перед подачей перепелов к столу, их нужно протереть чистой салфеткой, удаляя с поверхности маринад, затем уложить их на блюдо, гарнируя зеленью и квашеной капустой.

Вам потребуется:

Перепела 10 тушек,

Масло — 100 г,

Состав маринада:

6%-ный столовый уксус — 1 стакан,

Вода — 250 г,

Красное вино — 1 стакан,

Лавровый лист — 3 шт.,

Лук — 1 шт.,

Сахар 2 ст. л.,

Перец — 1 ч. л.,

Соль по вкусу.