СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ.

Сварите говядину как обычно: с картошкой, луком, морковью и т. д., процедите бульон.

Зажарьте рябчиков на масле до готовности, отделите мясо от костей. Мясо пропустите через мясорубку вместе с проваренной говядиной и смешайте со стаканом бульона, затем залейте в заранее подготовленный бульон из мяса.

Перловую крупу хорошо отварите, промните ее, чтобы не осталось зерен (для этого можно пропустить ее через мясорубку), смешайте с взбитым желтком, сливками и с тем, что осталось на сите после фильтрации говяжьего бульона. Смешивайте до состояния пюре и, разбавляя в бульоне, хорошо нагрейте суп, постоянно его помешивая.

Вам потребуется:

Говядина — 1,2 кг,

Дичь — 2 тушки,

Масло — 100 г,

Яйцо — 2 шт.,

Сливки — 1/2 стакана,

Перовая крупа — 1/2 стакана,

Морковь — 1 шт.,

Картофель — 0,5 кг.