ДИКИЙ ГУСЬ В ВИНЕ.

Хорошо обработанного гуся уложите вместе с кусочками сала в гусятницу и запекайте в духовке до готовности. После того как гусь подрумянится, отлейте половину масла и осторожно влейте в гусятницу вино. Закройте посуду крышкой и продолжайте запекать. Готового гуся разрежьте на части и гарнируйте его фаршированными кочанами капусты небольших размеров.

Приготовьте гарнир следующим способом: отварите несколько целых кочанов без кочерыжек в подсоленной воде в течение 20 минут, затем выньте их и облейте холодной водой. Уложите в капустные листья мясной фарш, заверните его и доварите в бульоне до готовности.

Вам потребуется:

Гусь — 1 шт.,

Масло — 200 г,

Сало — 100 г,

Бульон — 1/2 стакана,

Соль, специи по вкусу.

Капуста — 500 г.