«ХОЗЯИН ЛЕСА».

Вымоченные в воде грузди бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут. Затем остудите и нарежьте кусочками средней величины. Уложите грибы слоями в стеклянную банку или бочку, добавьте соль и пряности, воды добавлять не нужно, так как грибы сами дадут сок. После такой предварительной засолки (20 дней) грибы промойте в холодной воде и залейте маринадом.

Вам потребуется:

Грузди — 10 кг.

Соль — 500 г,

Для маринада:

Вода — 2–2,5 л,

Уксусная эссенция — 50 г,

Лавровый лист — 10 шт.,

Перец душистый — 15–20 горошин,

Гвоздика — 10 шт.