КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И ЛИСИЧЕК.

Грибы очистите, промойте в холодной воде. Опустите грибы в подсоленную кипящую воду и проварите около 20 минут. Лук очистите и нарежьте тонкими колечками. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и остудите грибы. В большой кастрюле или миске смешайте грибы с луком и растительным маслом. Приготовьте маринад: для этого в кипящую воду добавьте уксус, лимонную кислоту, сахар, пряности и проварите все это около 15 минут на медленном огне.

Грибы, смешанные с луком и растительным маслом, уложите в банки, залейте горячим маринадом и простерилизуйте около 30 минут при температуре 100 градусов. Затем закупорьте банки и поставьте их охлаждаться.

Этим способом можно консервировать салаты не только из шампиньонов и лисичек, но и из многих других грибов, например: белых, опенков, подосиновиков, маслят.

Вам потребуется:

Шампиньоны — 5 кг,

Лисички — 5 кг,

Соль — 100 г,

Репчатый лук — 500 г,

Растительное масло — 1 л.

Для маринада:

Вода — 5 л,

6%-ный уксус — 2 ст. л.,

Лимонная кислота — 1 ч. л.,

Сахар — 1/2-1 ст. л.,

Лавровый лист — 4–5 шт.,

Черный перец горошком — 1 ст. л.,

Гвоздика — 1/3 ст. л.,

Бадьян — 1/3 ст. л.