ЗАПЕКАНКА «СОФИЯ».

Грибы отварите, выловите шумовкой и нарежьте кубиками. Затем помойте шпинат, пробланшируйте его в кипящей подсоленной воде и отцедите. Потушите шпинат, грибы обжарьте на масле вместе с нарезанным луком. Все полученное смешайте с тертой брынзой. Часть полученной смеси выложите на небольшой противень, сверху положите слой, предварительно отваренной вермишели. Далее разложите еще одну часть грибной смеси и еще одну часть вермишели, и так, пока смесь и вермишель не закончатся. Залейте полученное блюдо смесью из взбитых яиц, молока и муки, сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и запекайте в духовке при умеренной температуре 30–40 минут. Подавайте к столу со сметаной.

Вам потребуется:

Грибы свежие — 400 г,

Шпинат — 750 г,

Лук репчатый — 5 шт.,

Масло растительное — 60 мл,

Масло сливочное — 70 г,

Вермишель — 300 г,

Мука — 20 г,

Молоко — 1 стакан.

Брынза — 200 г,

Яйца — 3 шт.,

Сметана — 2 ст.,

Соль по вкусу.