ПЕРЕПЕЛА ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ.

Предварительно нарежьте сало тонкими и, по возможности, широкими кусочками. То же самое проделайте с телятиной. Затем смажьте дно кастрюли маслом, уложите в нее ломтики сала, а поверх него — ломтики телятины. Мясо засыпьте зеленью и луком. Обработанных перепелов очень плотно уложите поверх телятины. Долейте к перепелам вина и бульон и плотно закройте кастрюлю крышкой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите до готовности. После того как мясо будет готово, его красиво уложите на блюдо, залейте соусом и положите сверху зелень.

Вам потребуется:

Перепела — 10 шт.,

Телятина без костей — 300 г,

Сало — 200 г,

Масло — 150 г,

Красное вино — 150 г,

Лук — 1 шт.,

Куриный бульон — 1,5 стакана,

Укроп — 1 пучок.

Соль, специи по вкусу.