СУП «НАВАРИСТЫЙ».

Для его приготовления используйте свежие кости косули, оленя, лани, кабана. Кости следует разрубить на небольшие куски, после промыть, чтобы не осталось осколков, а затем ополоснуть холодной водой. Теперь кладите кости в холодную воду, добавив тмин, черный и душистый перец, лук, свежую зелень сельдерея, коренья и соль. Когда овощи станут мягкими, выньте их, сам отвар процедите и добавьте в него половинку бульонного кубика, посолите еще и доведите суп до кипения. Положите в него нарезанные вареные коренья, овощи (коренья можно заменить пучком шафрана). За неимением всех компонентов, обойдитесь, в конце концов, солью с перцем.

Вам потребуется:

Свежие кости — 1 кг,

Вода — 1,5 л,

Луковица — 1 шт.,

Морковь — 1 шт.,

Корень петрушки — 1 шт.,

Корень сельдерея — 1/2 шт.,

Черный перец — 4 горошины,

Душистый перец — 2 горошины,

Веточки сельдерея — 2 шт.,

Тмин — щепотка.

Соль по вкусу.