БУЛЬОН ИЗ ФАЗАНА «БАРСКИЕ ПРИХОТИ».

Первым блюдом из дичи, с которым мы хотим вас познакомить, станет бульон из фазана. Для его приготовления вам понадобится котелок или кастрюля. Птицу ощипайте, выпотрошите, опалите и тщательно промойте. Варите тушку в подсоленной воде, добавив пряности, коренья и овощи. Когда овощи сварятся, выньте их, а фазана варите до готовности. Вынув готовое мясо, отделите грудку и ножки и ешьте отдельно, а остальное мясо отделите от костей, мелко нарежьте и положите в процеженный бульон. Сваренные овощи порежьте и положите в бульон вместе с зеленью петрушки, добавьте еще немного соли. Ваше блюдо готово.

Вам потребуется:

Фазан — 1 шт.,

Вода — 2 л,

Морковь — 1 шт.,

Петрушка — 1 шт.,

Корень сельдерея — 1/4,

Черный перец — 6 горошин,

Душистый перец — 3 горошины,

Можжевельник — 3 ягоды,

Лук-порей — 1 ст. л.,

Кольраби — 1 шт.,

Соль по вкусу.