Выпечка.

Песочные корзиночки со взбитыми сливками и киви.

Время приготовления (мин): 40.

Порций: 2.

Ккал: 419.

Ингредиенты.

Мука – 150 г.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 150 г.

Сливочное масло – 100 г.

Питьевая сода – ½ ч. л.

Уксус – ½ ч. л.

Раст. масло – 3 ч.л.

Сливки – 200 г.

Киви – 2 шт.

Апельсин – ½ шт.

Ежевика – 30 г.

Черешня – 20 г.

1 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить размягченное сливочное масло, яйцо, сахар (70 г), гашеную уксусом питьевую соду.

2 Замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, вырезать большие кружочки.

3 Кружочки теста выложить в смазанные растительным маслом формочки для выпекания.

4 Поставить в разогретую до 200–220 °C духовку, выпекать в течение 15 мин.

5 Изделия вынуть из формочек, остудить.

6 Сливки взбить с оставшимся сахаром с помощью миксера.

7 Киви вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

8 Черешню и ежевику вымыть.

9 Апельсин нарезать тонкими ломтиками.

10 Корзиночки из теста наполнить взбитыми сливками, украсить киви, апельсином, ежевикой и черешней.

Печенье с белковым кремом.

Время приготовления (мин): 45.

Порций: 2.

Ккал: 236.

Ингредиенты.

Мука – 2 шт.

Яйцо – 6 шт.

Сахар – 250 г.

Сливочное масло – 100 г.

Питьевая сода – ½ ч.л.

Уксус – ½ ч. л.

Раст. масло – 2 ч.л.

Какао-порошок – 2 ч.л.

Вишневое варенье – 3 ст.л.

1 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить размягченное сливочное масло, 1 яйцо, сахар (50 г), гашеную уксусом питьевую соду.

2 Замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, специальной формочкой или острым ножом вырезать печенье.

3 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200–220 °C духовку.

4 Выпекать в течение 10 мин. Печенье остудить, разломить пополам.

5 Оставшиеся яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

6 Яичные белки охладить и взбить с помощью миксера со 100 г сахара.

7 В белковую массу добавить оставшийся сахар, какао и еще раз взбить до получения густого крема.

8 Печенье залить белковым кремом, полить вареньем и поставить в прохладное место на 10 мин.

• Раскатывать тесто следует только в одном направлении.

• Перед приготовлением теста муку необходимо просеять.

«Улитки» из сдобного теста.

Время приготовления (мин): 120.

Порций: 3.

Ккал: 387.

Ингредиенты.

Мука – 500 г.

Молоко – 100 мл.

Сливочное масло – 20 г.

Яйца – 3 шт.

Дрожжи – 1 ч. л.

Раст. масло – 2 ч.л.

Сахар – 60 г.

Соль – ½ ч. л.

1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 2 яйца и размягченное сливочное масло.

2 Замесить тесто, поставить его в теплое место на 1 ч.

3 Тесто разделить на части, сформовать из них изделия шарообразной формы.

4 Каждую часть раскатать в тонкий жгут и придать им форму улиток.

5 Изделия накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.

6 «Улитки» выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать оставшимся взбитым яйцом.

7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 30–35 мин.

• Мягкое липкое тесто легко раскатывается, если накрыть его пергаментной бумагой.

• Если нет скалки, тесто можно раскатывать стеклянной бутылкой, наполненной холодной водой.

«Косички» из сдобного теста.

Время приготовления (мин): 140.

Порций: 3.

Ккал: 393.

Ингредиенты.

Мука – 500 г.

Молоко – 100 мл.

Сливочное масло – 60 г.

Яйца – 4 шт.

Дрожжи – 1 ч. л.

Раст. масло – 2 ч.л.

Мак – 1 ст. л.

Сахар – 80 г.

Сахарная пудра – 2 ч.л.

Соль – ½ ч.л.

1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, положить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 3 яйца и размягченное сливочное масло.

2 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.

3 Тесто разделить на 6 частей, сформовать из них круглые булочки, каждую раскатать в жгут.

4 Жгуты соединить с одного конца, сформовать из них 2 изделия в виде косичек, накрыть их салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.

5 Оставшееся яйцо взбить с сахарной пудрой.

6 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и посыпать маком.

7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.

• Тесто будет подниматься равномерно, если в него воткнуть несколько макарон.

• Чтобы тесто не липло к рукам, их следует смазать растительным маслом или смочить водой.

Пирог с курагой и орехами.

Время приготовления (мин): 140.

Порций: 3.

Ккал: 411.

Ингредиенты.

Мука – 500 г.

Молоко – 100 мл.

Сливочное масло – 60 г.

Яйца – 3 шт.

Раст. масло – 4 ст. л.

Дрожжи – 1 ч.л.

Курага – 100 г.

Грецкие орехи – 5 шт.

Сахар – 100 г.

Абрикосы – 10 шт.

Соль – ½ ч.л.

1 Абрикосы вымыть, удалить косточки, размять, посыпать сахаром (50 г), влить 2 ст. л. воды, довести на слабом огне до кипения, варить, помешивая, в течение 3 мин, процедить, остудить.

2 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, оставшийся сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца и размягченное сливочное масло.

3 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.

4 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.

5 Предварительно замоченную курагу обдать кипятком, разрезать на половинки.

6 Бóльшую часть теста раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную растительным масло форму, полить абрикосовым сиропом, посыпать частью грецких орехов, сверху выложить курагу, посыпать оставшимися орехами.

7 Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него фигурным ножом полоски, украсить ими верх изделия.

8 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.

Пирог «Черничный».

Время приготовления (мин): 75.

Порций: 3.

Ккал: 379.

Ингредиенты.

Мука – 300 г.

Маргарин – 150 мл.

Овсяные хлопья – 60 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г.

Черника – 100 г.

Грецкие орехи – 4 шт.

Разрыхлитель – ½ пакетика.

Раст. масло – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик.

Лимон – ¼ шт.

1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить размягченный маргарин, тщательно перемешать.

2 Положить разрыхлитель, 50 г сахара, ванильный сахар, яйца.

3 Замесить тесто, оставить его на 20 мин в теплом месте, разделить на 2 равные части.

4 Чернику вымыть, посыпать оставшимся сахаром, оставить на 20 мин.

5 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

6 Чернику смешать с грецкими орехами, добавить лимонный сок.

7 Половину теста выложить в смазанную растительным маслом форму, покрыть приготовленной начинкой, посыпать овсяными хлопьями.

8 Оставшуюся часть теста натереть на крупной терке, выложить поверх изделия.

9 Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 мин.

• Для приготовления пирога можно использовать черничное варенье.