Свекольник.

Время приготовления (мин): 60.

Порций: 2.

Ккал: 223.

Ингредиенты.

Свекла – 3 шт.

Говяжьи кости – 200 г.

Сметана – 2 ст. л.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

Зеленый лук.

Лавровый лист.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Говяжьи кости вымыть, залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, варить в течение 40 мин, посолить, варить еще 5–7 мин. Бульон процедить.

2 Свеклу вымыть, очистить, разрезать на половинки, залить холодной водой, варить до готовности, остудить. Свекольный отвар процедить.

3 Свеклу нарезать соломкой.

4 Зелень петрушки, укропа и зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

5 Бульон смешать со свекольным отваром, довести до кипения, добавить свеклу, лавровый лист, посолить, поперчить, положить зелень петрушки, укропа и зеленый лук, варить 2 мин.

6 Свекольник разлить по тарелкам, в каждую положить сметану.

• Вкус бульона будет насыщеннее, если говяжьи кости предварительно обжарить.

• Говяжий бульон будет вкуснее, если в конце варки в него добавить 1 ст. л. хереса.

• Во время варки бульона нужно периодически удалять с его поверхности пену и жир.