Блюда из овощей.

Лазанья с овощами и сыром.

Время приготовления (мин): 30.

Порций: 3.

Ккал: 347.

Ингредиенты.

Лазанья – 3 листа.

Репчатый лук – 2 шт.

Зеленый горошек – 100 г.

Помидоры – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Шампиньоны – 200 г.

Сыр – 150 г.

Маслины – 50 г.

Раст. масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 20 г.

Зелень петрушки.

Соль – по вкусу.

1 Лук очистить, вымыть, измельчить.

2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

3 Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

4 Помидоры вымыть, мелко нарезать.

5 Сыр натереть на крупной терке.

6 Зелень петрушки вымыть, нарубить, часть оставить для украшения.

7 Маслины мелко нарезать, несколько штук оставить для украшения.

8 Листы лазаньи залить кипятком, оставить на 3 мин.

9 Лук, болгарский перец и бóльшую часть грибов выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности, перемешать с помидорами (2 шт.), зеленым горошком и нарезанной зеленью петрушки.

10 Оставшиеся ломтики грибов посолить и обжарить в сливочном масле.

11 Листы лазаньи прослоить приготовленной смесью. Сверху выложить сыр и оставшийся помидор, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 3 мин.

12 Украсить ломтиками грибов, оставшимися маслинами и листиками петрушки.

Болгарский перец, фаршированный морковью.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 103.

Ингредиенты.

Болгарский перец – 4 шт.

Морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Раст. масло – 1 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Зелень петрушки.

Лавровый лист.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Болгарский перец вымыть, срезать верхушки, удалить семена.

2 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

4 Зелень петрушки вымыть.

5 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до полуготовности.

6 Болгарский перец нафаршировать приготовленной смесью, выложить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды.

7 Добавить лавровый лист, томатную пасту, посолить, поперчить, тушить до готовности.

8 Болгарский перец выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

• Болгарский перец будет вкуснее, если в соус, в котором он тушится, добавить немного сливочного масла и молотый тмин.

• В морковный фарш можно добавить сваренный до полуготовности рис.

Картофельные лепешки.

Время приготовления (мин): 30.

Порций: 2.

Ккал: 198.

Ингредиенты.

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Мука – 2 ч. л.

Раст. масло – 5 ст.л.

Свекла – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Зеленый лук.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

2 Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

3 Картофель, морковь и репчатый лук смешать с мукой, посолить, поперчить.

4 Свеклу вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке.

5 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.

6 Зеленый лук вымыть и нарубить.

7 Картофельную массу выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом (4 ст. л.), жарить с обеих сторон на среднем огне до готовности.

8 Свеклу перемешать с 2 зубчиками чеснока, посолить, заправить оставшимся растительным маслом.

9 Картофельные лепешки выложить в тарелку, посыпать зеленым луком и оставшимся чесноком, гарнировать свекольным салатом.

• Картофельные котлеты хорошо подрумянятся, если их жарить в разогретом растительном масле с добавлением небольшого количества сахара.

Цветная капуста в кляре со специями.

Время приготовления (мин): 30.

Порций: 3.

Ккал: 186.

Ингредиенты.

Цветная капуста – 500 г.

Мука – 100 г.

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Раст. масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 20 г.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

Шафран – 2 ч. л.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Цветную капусту вымыть, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить до полуготовности, остудить.

2 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

3 Муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить яйца, соль, перец, замесить жидкое тесто, перемешать с луком.

4 Цветную капусту обмакнуть в кляр, выложить в смазанную растительным маслом огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь.

5 Запекать в течение 3 мин при мощности 60–70 %.

6 Зелень укропа вымыть и нарубить.

7 Зелень петрушки вымыть.

8 Цветную капусту выложить в тарелку, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью укропа, перцем и шафраном.

9 Готовое блюдо украсить листиками петрушки.

• Чтобы устранить специфический запах при варке цветной капусты, кастрюлю следует накрыть смоченной в уксусе марлевой салфеткой.

Жареные голубцы с кукурузой и чесноком.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 3.

Ккал: 172.

Ингредиенты.

Белокочанная капуста – 4 шт.

Кукуруза – 300 г.

Чеснок – 10 зубчиков.

Панировочные сухари – 50 г.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г.

Зелень укропа.

Зелень петрушки.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Листья капусты вымыть, опустить в кипящую воду на 1–2 мин.

2 Чеснок очистить, вымыть, 3 зубчика измельчить.

3 Кукурузу (150 г) перемешать с измельченным чесноком, выложить на капустные листья, свернуть их конвертиками.

4 Яйца взбить с солью и перцем.

5 Зелень петрушки и укропа вымыть.

6 Голубцы обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить с обеих сторон.

7 Голубцы выложить на блюдо, украсить веточками укропа, листиками петрушки и целыми зубчиками чеснока. Гарнировать оставшейся кукурузой.

• Жареные голубцы перед подачей к столу можно полить майонезом или сметаной.

• Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно вращать. Сваренное вкрутую яйцо будет вертеться, а сырое – нет.

• Замороженные яйца перед приготовлением следует подержать 10 мин в холодной подсоленной воде.

Голубцы с фасолью и рисом.

Время приготовления (мин): 75.

Порций: 2.

Ккал: 209.

Ингредиенты.

Краснокочанная капуста – 300 г.

Фасоль – 100 г.

Рис – 200 г.

Морковь – 2 шт.

Стручковая фасоль – 50 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

Лавровый лист.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Листья капусты вымыть, обдать кипятком.

2 Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, варить до полуготовности.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

6 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.

7 На капустные листья выложить фасоль, бóльшую часть риса и моркови, свернуть конвертиками.

8 Голубцы залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, добавить растопленное сливочное масло (30 г) и лавровый лист, поперчить, тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

9 Оставшийся рис сварить, стручковую фасоль и морковь перемешать, заправить оставшимся сливочным маслом.

10 Голубцы выложить на блюдо, гарнировать приготовленной смесью, посыпать зеленью петрушки и укропа.