Блюда из мяса.

Говядина, тушенная с черносливом.

Время приготовления (мин): 45.

Порций: 2.

Ккал: 372.

Ингредиенты.

Говядина – 400 г.

Чернослив – 100 г.

Маринованные грибы – 100 г.

Грецкие орехи – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Раст. масло – 2 ст.л.

Лук-порей – 30 г.

Листья салата.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Говядину вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

2 Чернослив вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками.

3 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.

4 Говядину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне.

5 Убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, добавить чернослив, влить немного воды, тушить до готовности.

6 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

7 Помидоры вымыть, нарезать дольками.

8 Листья салата вымыть.

9 Маринованные грибы нарезать ломтиками.

10 Говядину и чернослив выложить на тарелку на листья салата, посыпать грецкими орехами.

11 Готовое блюдо украсить грибами и луком-пореем, оформить помидорами.

Тушеная говядина с овощным гарниром.

Время приготовления (мин): 50.

Порций: 2.

Ккал: 381.

Ингредиенты.

Говядина – 300 г.

Морковь – 2 шт.

Кабачки – 200 г.

Болгарский перец – 1 шт.

Стручковая фасоль – 70 г.

Майонез – 2 ст.л.

Раст. масло – 3 ст. л.

Сливочное масло – 50 г.

Уксус – 1 ч.л.

Листья салата.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности.

2 Морковь вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать брусочками.

3 Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, жарить до готовности.

4 Фасоль вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить, сбрызнуть уксусом.

6 Сливочное масло растопить, сбрызнуть им морковь и фасоль.

7 Листья салата вымыть.

8 Мясо выложить на тарелку, смазать майонезом.

9 Рядом фигурно выложить листья салата, морковь, фасоль, кабачки и болгарский перец.

Куриные окорочка с цветной капустой.

Время приготовления (мин): 40.

Порций: 2.

Ккал: 388.

Ингредиенты.

Куриные окорочка – 2 шт.

Цветная капуста – 200 г.

Репчатый лук – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Раст. масло – 5 ст. л.

Сливочное масло – 20 г.

Зеленый лук.

Зелень укропа.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Апельсин вымыть, очистить, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся разделить на дольки.

2 Окорочка вымыть, натереть солью и перцем, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), обжарить. Влить апельсиновый сок, жарить 20 мин, добавить дольки апельсина, жарить до готовности.

3 Цветную капусту вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить 1 мин, разделить на соцветия, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.

4 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1,5 ст. л.), жарить 10 мин, посолить, жарить до готовности.

5 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, обжарить.

6 Зеленый лук вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть. Окорочка и дольки апельсина выложить на тарелку, гарнировать цветной капустой, картофелем и репчатым луком. Посыпать зеленым луком, украсить веточками укропа.

Курица, запеченная с апельсинами.

Время приготовления (мин): 60.

Порций: 4.

Ккал: 396.

Ингредиенты.

Курица – 1,2 кг.

Апельсины – 4 шт.

Маслины – 200 г.

Чеснок – 3 зубчика.

Раст. масло – 1 ст.л.

Майонез – 1 ст. л.

Лук-порей – 50 г.

Зелень укропа.

Зелень петрушки.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Апельсины вымыть. Два апельсина очистить и нарезать небольшими кусочками, оставшиеся нарезать кружочками.

2 Чеснок очистить, вымыть, 2 зубчика измельчить.

3 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

4 Кусочки апельсинов, измельченный чеснок и бóльшую часть зелени петрушки и укропа перемешать.

5 Подготовленную тушку курицы вымыть, нафаршировать приготовленной смесью, натереть солью, перцем и чесноком, смазать майонезом.

6 Курицу выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200 °C духовку.

7 Запекать в течение 15 мин, налить на противень немного воды, запекать до готовности, периодически поливая образующимся при запекании соусом.

8 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

9 Курицу выложить на блюдо, гарнировать маслинами и кружочками апельсинов, полить оставшимся от запекания соусом, посыпать оставшейся зеленью петрушки и укропа, украсить луком-пореем.

Жареная свинина с рисом и брокколи.

Время приготовления (мин): 45.

Порций: 2.

Ккал: 448.

Ингредиенты.

Свинина – 500 г.

Рис – 150 г.

Брокколи – 150 г.

Репчатый лук – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Раст. масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 50 г.

Лайм – 1 шт.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Свинину вымыть, нарезать кусочками средней величины.

2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.

4 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.

5 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне.

6 Убавить огонь до среднего, положить лук, жарить 10 мин.

7 Добавить болгарский перец, брокколи, полить соком лайма, жарить до готовности.

8 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

9 Мясо и овощи выложить в глубокую тарелку, гарнировать рисом.

• Чтобы определить готовность свинины, нужно нажать на мясо чайной ложкой: оно должно быть плотным и упругим. Можно также проколоть мясо зубочисткой – выделившийся при этом сок должен быть светлым.

Жареная свинина с картофелем фри.

Время приготовления (мин): 60.

Порций: 2.

Ккал: 443.

Ингредиенты.

Свинина – 400 г.

Картофель – 4 шт.

Краснокочанная капуста – 200 г.

Стручковая фасоль – 100 г.

Яблоко – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Раст. масло – 6 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.

3 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать полукружиями.

4 Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

5 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

6 Мясо нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, выложить на смазанный растительным маслом (1 ч. л.) противень.

7 Рядом выложить морковь, фасоль и яблоко.

8 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности, периодически поливая образующимся при запекании жиром.

9 Капусту вымыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить до готовности.

10 Картофель очистить, вымыть, фигурно нарезать, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.

11 Мясо, яблоко, морковь и фасоль выложить в тарелку, полить оставшимся от запекания соусом, гарнировать капустой и картофелем фри.

Свинина, тушенная с яблоками.

Время приготовления (мин): 45.

Порций: 2.

Ккал: 425.

Ингредиенты.

Свинина – 400 г.

Яблоки – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Стручковая фасоль – 100 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Лимон – ½ шт.

Картофель – 3 шт.

Раст. масло – 5 ст. л.

Зелень укропа.

Листья базилика.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Свинину вымыть, нарезать брусочками.

2 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

5 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

6 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить на среднем огне, посолить, поперчить.

7 Убавить огонь до минимума, добавить яблоки, морковь, фасоль, лук, влить лимонный сок, тушить до готовности.

8 Картофель вымыть, очистить, фигурно нарезать, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.

9 Зелень укропа и листья базилика вымыть.

10 Мясо с яблоками и овощами выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать картофелем фри, украсить веточками укропа и листьями базилика.

Свинина, тушенная с овощами в лимонном соусе.

Время приготовления (мин): 40.

Порций: 2.

Ккал: 410.

Ингредиенты.

Свинина – 400 г.

Болгарский перец – 2 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Лимон – 1 шт.

Тыквенные семечки – 1 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика.

Раст. масло – 6 ст.л.

Зелень укропа.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Свинину вымыть, крупно нарезать.

2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

4 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

5 Тыквенные семечки очистить.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, другую нарезать кружочками.

8 Свинину нашпиговать большей частью тыквенных семечек, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

9 Добавить болгарский перец и лук, жарить в течение 10 мин на среднем огне.

10 Убавить огонь до минимума, влить лимонный сок, тушить до готовности.

11 Мясо и овощи выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать оставшимися тыквенными семечками, украсить веточками укропа и кружочками лимона.

Шашлык из свинины и болгарского перца.

Время приготовления (мин): 80.

Порций: 3.

Ккал: 438.

Ингредиенты.

Свинина – 1 кг.

Болгарский перец – 3 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Уксус – 2 ст.л.

Пшеничная крупа – 200 г.

Сливочное масло – 50 г.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

Лавровый лист.

Перец горошком.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Болгарский перец вымыть, удалить семена, крупно нарезать.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

3 Свинину вымыть, крупно нарезать, посолить, поперчить.

4 Мясо, лук и болгарский перец залить разведенным в воде уксусом, добавить перец горошком и лавровый лист, оставить на 1 ч.

5 Пшеничную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

7 Мясо, болгарский перец и лук нанизать на шампуры, запекать в микроволновой печи в течение 10 мин при мощности 100 %.

8 Шашлык выложить на тарелку, гарнировать пшеничной кашей, посыпать зеленью петрушки и укропа.

• Большие куски свинины перед маринованием следует смазать со всех сторон горчицей и оставить на 20–30 мин. Затем мясо нужно вымыть холодной водой, обсушить и натереть перцем и солью.

Свинина, запеченная в горшочке с апельсинами.

Время приготовления (мин): 40.

Порций: 2.

Ккал: 413.

Ингредиенты.

Свинина – 400 г.

Апельсины – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Стручковая фасоль – 150 г.

Сливочное масло – 50 г.

Зелень укропа.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Свинину вымыть, нарезать кусками средней величины.

2 Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.

3 Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

6 Мясо, картофель, апельсины, фасоль и лук поперчить, посолить, разложить по горшочкам для запекания.

7 В каждый горшочек положить сливочное масло.

8 Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 мин.

9 Зелень укропа вымыть.

10 Готовое блюдо украсить веточками укропа.

• Для придания блюду пикантного вкуса куски мяса следует натереть чесноком и карри.

• Перед запеканием в каждый горшочек можно влить немного мясного бульона. В этом случае блюдо получится более сочным.

Хинкали.

Время приготовления (мин): 60.

Порций: 2.

Ккал: 385.

Ингредиенты.

Мука – 200 г.

Яйцо – ½ шт.

Баранина – 150 г.

Свинина – 100 г.

Мясной бульон – 4 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Майонез – 2 ст.л.

Зелень укропа.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.

2 Баранину и свинину вымыть, нарезать крупными кусками.

3 Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку.

4 Добавить бульон, посолить, поперчить, перемешать.

5 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, влить немного воды, яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20–30 мин.

6 Тесто разделать на куски, раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой лепешки положить фарш, сделать хинкали, слепив края теста вверху каждой лепешки.

7 Изделия положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

8 Зелень укропа вымыть, нарубить.

9 Хинкали выложить в тарелку, полить майонезом, посыпать зеленью укропа.

• Вместо свинины для фарша можно использовать жирную говядину.

• Хинкали будут вкуснее, если в мясной фарш добавить измельченную пряную зелень.

• Тесто для хинкали следует раскатывать в пласт толщиной 4–5 мм.

Ленивые пельмени с говяжьим фаршем.

Время приготовления (мин): 60.

Порций: 3.

Ккал: 375.

Ингредиенты.

Говядина – 1 кг.

Морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Мука – 300 г.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г.

Маслины – 100 г.

Листья салата.

Лавровый лист.

Перец горошком.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Говядину вымыть, нарезать крупными кусками.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

3 Мясо дважды пропустить через мясорубку.

4 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

5 Фарш смешать с луком, добавить две моркови, посолить, поперчить.

6 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить яйцо, влить немного воды, замесить крутое тесто, оставить его на 30 мин.

7 Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить сверху фарш, свернуть рулетом.

8 Изделие выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, довести до кипения.

9 Добавить оставшуюся морковь, лавровый лист, сливочное масло, перец горошком, посолить.

10 Тушить на малом огне до готовности.

11 Листья салата вымыть.

12 Изделие выложить на блюдо на листья салата, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать маслинами.

Котлеты из курицы с цветными макаронами.

Время приготовления (мин): 35.

Порций: 2.

Ккал: 288.

Ингредиенты.

Курица – 600 г.

Цветные макароны – 200 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Раст. масло – 3 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Батон – 1 ломтик.

Сливочное масло – 50 г.

Молоко – 100 мл.

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек – 20 г.

Зелень петрушки.

Соль – по вкусу.

1 Курицу вымыть, срезать филе.

2 Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

3 Ломтик батона замочить в молоке.

4 Филе курицы и лук дважды пропустить через мясорубку.

5 В фарш добавить яйцо, ломтик батона, соль, перемешать.

6 Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

7 Макароны положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом.

8 Зелень петрушки вымыть.

9 Морковь вымыть, очистить, вырезать из нее украшения, оформить их зеленым горошком.

10 Котлеты выложить на тарелку, украсить морковью и листиками петрушки, гарнировать макаронами.

• Котлеты будут вкуснее, если лук сначала обжарить, а затем пропустить вместе с мясом через мясорубку.

Котлеты из говядины с овощным гарниром.

Время приготовления (мин): 45.

Порций: 2.

Ккал: 275.

Ингредиенты.

Говядина – 400 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Батон – 1 ломтик.

Молоко – 100 мл.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 100 г.

Помидоры – 4 шт.

Оливки – 50 г.

Раст. масло – 4 ст.л.

Листья салата.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Говядину вымыть, крупно нарезать.

2 Лук очистить, вымыть, разрезать на 4–6 частей.

3 Ломтик батона замочить в молоке.

4 Мясо, лук и ломтик батона дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, перемешать.

5 Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), жарить до готовности.

6 Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, полить оставшимся растительным маслом.

7 Листья салата вымыть.

8 Котлеты выложить в тарелку на листья салата, гарнировать помидорами и оливками.

• Котлеты будут вкуснее, если фарш для них готовить из равного количества говядины и свинины.

Биточки из курицы и риса.

Время приготовления (мин): 30.

Порций: 2.

Ккал: 239.

Ингредиенты.

Курица – 400 г.

Рис – 100 г.

Яйцо – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Раст. масло – 3 ст.л.

Редис – 3 шт.

Пекинская капуста – 50 г.

Зеленый лук.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Курицу вымыть, срезать филе.

2 Рис замочить в теплой воде на 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать кипятком, обсушить.

3 Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

4 Филе курицы и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо, соль, перец, перемешать.

5 Из фарша сформовать биточки, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

6 Редис вымыть, нарезать кружочками.

7 Листья пекинской капусты вымыть.

8 Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

9 Биточки выложить в тарелку на листья капусты, украсить кружочками редиса, посыпать зеленым луком.

• Биточки можно обжарить на сильном огне, а затем довести до готовности в микроволновой печи или в умеренно разогретой духовке.

Ветчина, запеченная с картофелем.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 365.

Ингредиенты.

Ветчина – 300 г.

Картофель – 4 шт.

Яйцо – 1 шт.

Раст. масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – 50 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Уксус – 1 ч.л.

Зеленый лук.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Ветчину нарезать соломкой.

2 Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.

3 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки.

4 Ветчину и картофель выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую до 160–180 °C духовку, запекать до готовности.

5 Зеленый лук вымыть, нарезать.

6 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.

7 Ветчину, картофель и половинки яиц выложить в тарелку, поперчить.

8 Готовое блюдо посыпать зеленым луком, украсить репчатым луком.

• Блюдо будет вкуснее, если перед запеканием ветчину и картофель смазать майонезом или сметаной и посыпать тертым острым сыром.

• Для приготовления этого блюда вместо ветчины можно использовать вареную колбасу.

Жареная говяжья печень с грибами.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 264.

Ингредиенты.

Говяжья печень – 400 г.

Маринованные грибы – 200 г.

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Раст. масло – 3 ст. л.

Майонез – 1 ст.л.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Печень вымыть, крупно нарезать.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

3 Маринованные грибы нарезать ломтиками, огурцы – кружочками.

4 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое вдоль на 4–6 частей.

5 Печень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до готовности.

6 Печень и лук перемешать с грибами и огурцами, выложить в тарелку, украсить ломтиками яиц, полить майонезом.

• Говяжья печень будет вкуснее, если перед тепловой обработкой ее в течение 30 мин вымачивать в холодном молоке.

• При длительной тепловой обработке печень станет невкусной и жесткой. Время жаренья печени составляет 7-15 мин.

• Жареная говяжья печень будет вкуснее, если после обжаривания ее в течение нескольких минут тушить в сметанном соусе или майонезе.

Говяжья печень, тушенная в гранатовом соусе.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 259.

Ингредиенты.

Говяжья печень – 500 г.

Гранат – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Огурцы – 3 шт.

Кедровые орешки – 20 г.

Раст. масло – 3 ст. л.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Печень вымыть, крупно нарезать.

2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

3 Гранат вымыть, разрезать пополам, вынуть зерна, из большей часть выжать сок.

4 Печень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, поперчить, влить гранатовый сок, тушить до готовности.

5 Огурцы вымыть и нарезать кружочками.

6 Печень и лук выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом.

7 Готовое блюдо посыпать кедровыми орешками, гарнировать огурцами.

• Печень будет вкуснее, если перед обжариванием положить ее на 1 мин в кипящую воду, а затем промыть холодной водой и обсушить.

• После оттаивания говяжью печень нельзя повторно замораживать.

• Если для приготовления этого блюда используется свиная печень, ее необходимо предварительно вымачивать в течение 1 ч в холодном молоке, а непосредственно перед приготовлением сбрызнуть уксусом.