Салаты из рыбы и морепродуктов.

Салат из вареного сома, ананасов и чернослива.

Время приготовления (мин): 25.

Порций: 2.

Ккал: 244.

Ингредиенты.

Филе сома – 200 г.

Консервированные ананасы – 100 г.

Чернослив – 50 г.

Грецкий орех – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Майонез – 1 ст. л.

Листья салата.

Зелень петрушки.

Соль – по вкусу.

1 Филе сома вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать небольшими ломтиками.

2 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками.

3 Из грецкого ореха вынуть ядро, нарубить, обжарить на сковороде без масла.

4 Предварительно замоченный чернослив нарезать небольшими кусочками.

5 Ананасы нарезать небольшими ломтиками.

6 Листья салата и зелень петрушки вымыть.

7 Рыбу, ананасы, чернослив, яйцо и грецкие орехи выложить в салатницу на листья салата, полить майонезом.

8 Салат украсить листиками петрушки.

• Избавиться от рыбного запаха кастрюли, в которой варилась рыба, будет легче, если протереть ее подогретой солью, а затем вымыть теплой водой.

• Нож, использовавшийся для разделки рыбы, следует вымыть холодной водой, а затем протереть растительным маслом.

• Чтобы сваренные вкрутую яйца лучше чистились, их следует залить холодной водой и оставить на 2 мин.

Салат из вареного судака, сыра и грибов.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 298.

Ингредиенты.

Филе судака – 200 г.

Сыр – 150 г.

Маринованные грибы – 150 г.

Огурец – 1 шт.

Майонез – 1 ч. л.

Зеленый лук.

Соль – по вкусу.

1 Филе судака вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать небольшими ломтиками.

2 Огурец вымыть и нарезать кружочками.

3 Зеленый лук вымыть и нарубить.

4 Сыр нарезать тонкими ломтиками.

5 Рыбу, сыр, зеленый лук и огурцы смешать, полить майонезом.

6 Салат украсить маринованными грибами.

• Разделывать рыбу на филе следует непосредственно перед ее тепловой обработкой.

• Для устранения специфического запаха при варке рыбы в бульон можно добавить немного огуречного рассола. В этом случае рыбу солить не нужно.

• Рыба будет вкуснее, если за 15 мин до тепловой обработки сбрызнуть ее лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.

• Рыба будет легко чиститься, если ее обтереть уксусом и оставить на 10 мин.

• Любой рыбный салат хорошо сочетается со свежими огурцами, репчатым луком и зеленью.

Салат из теши семги, цветной капусты и яиц.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 278.

Ингредиенты.

Теша семги – 150 г.

Цветная капуста – 100 г.

Яйца – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Вареный картофель – 1 шт.

Зеленый горошек – 70 г.

Корейская морковь – 50 г.

Майонез – 2 ч. л.

Зелень укропа.

Соль – по вкусу.

1 Цветную капусту вымыть, залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.

2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

3 Помидор вымыть, нарезать кубиками.

4 Огурец вымыть, нарезать небольшими кусочками.

5 Картофель очистить, нарезать полукружиями.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Тешу семги нарезать кусочками средней величины, выложить на середину салатницы.

8 Вокруг выложить картофель и цветную капусту.

9 Зеленый горошек, яйца, корейскую морковь, помидор и огурец выложить по краю салатницы, не смешивая.

10 Готовый салат украсить майонезом и веточками укропа.

• Для приготовления этого салата вместо свежих можно использовать маринованные огурцы. Также в салат можно добавить консервированную кукурузу.

Салат из семги, грибов и яиц.

Время приготовления (мин): 25.

Порций: 3.

Ккал: 381.

Ингредиенты.

Филе соленой семги – 150 г.

Шампиньоны – 150 г.

Огурцы – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Лук-порей – 50 г.

Морковь – 1 шт.

Уксус – 1 ч. л.

Раст. масло – 2 ч.л.

Соль – по вкусу.

1 Грибы вымыть, очистить, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить до готовности, остудить, нарезать ломтиками.

2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кусочками средней величины.

3 Морковь вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, фигурно нарезать.

4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

6 Репчатый лук и лук-порей сбрызнуть уксусом.

7 Огурцы вымыть, очистить, нарезать кусочками средней величины.

8 Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик свернуть рулетиком.

9 Грибы, яйца, морковь, репчатый лук, лук-порей и огурцы посолить, смешать, выложить в салатницу, заправить растительным маслом.

10 Готовый салат украсить рулетиками из филе семги.

Салат из консервированной рыбы, риса и овощей.

Время приготовления (мин): 25.

Порций: 3.

Ккал: 379.

Ингредиенты.

Рыба консервированная – 100 г.

Рис – 100 г.

Брокколи – 100 г.

Морковь – 2 шт.

Кукуруза – 70 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Раст. масло – 1 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец – по вкусу.

1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить.

2 Брокколи вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия. Бóльшую часть нарезать.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

4 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

5 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, тушить в течение 3 мин, остудить.

6 Консервированную рыбу смешать с рисом, кукурузой, морковью, луком и нарезанной брокколи.

7 Салат украсить соцветиями брокколи.

• Чтобы морковь и лук при тушении не пригорели, в сковороду следует влить немного воды.

• Для приготовления этого салата лучше всего использовать консервированную в масле горбушу, ставриду или скумбрию.

Салат из консервированной горбуши, сыра и яблок.

Время приготовления (мин): 10.

Порций: 2.

Ккал: 311.

Ингредиенты.

Консервированная горбуша – 150 г.

Рис – 100 г.

Яблоко – 1 шт.

Болгарский перец – 3 шт.

Маринованные огурцы – 70 г.

Лимон – ½ шт.

Сыр – 150 г.

Майонез – 1 ст.л.

Зелень петрушки.

Перец – по вкусу.

1 Из ¼ лимона выжать сок, оставшийся нарезать небольшими кусочками.

2 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

3 Сыр нарезать кубиками.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками.

5 Маринованные огурцы нарезать кружочками.

6 Зелень петрушки вымыть.

7 Консервированную рыбу смешать с кусочками лимона, сыром, яблоком, болгарским перцем, маринованными огурцами, выложить в тарелку.

8 Салат поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки.

• Для приготовления этого салата можно использовать маринованный болгарский перец.

• Если маринованные огурцы слишком кислые, их следует нарезать крупными кусками и положить в холодную воду на 15–20 мин.

• При желании этот салат можно заправить оливковым маслом.

Салат из консервированной трески и редьки дайкон.

Время приготовления (мин): 15.

Порций: 2.

Ккал: 338.

Ингредиенты.

Консервированная треска – 150 г.

Редька дайкон – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Грецкий орех – 1 шт.

Майонез – 1 ст.л.

Лимон – ¼ шт.

Листья салата.

Зелень укропа.

Соль – по вкусу.

1 Редьку дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть частью лимонного сока.

2 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

3 Из грецкого ореха вынуть ядро, нарубить, обжарить на сковороде без масла.

4 Листья салата и зелень укропа вымыть.

5 Консервированную рыбу и яблоко выложить в салатницу на листья салата, полить майонезом.

6 Сверху выложить редьку дайкон, посыпать грецкими орехами, посолить.

7 Салат украсить веточками укропа.

• Заправлять салат майонезом следует непосредственно перед его подачей к столу.

• Чтобы выжать сок из лимона, его рекомендуется на несколько секунд погрузить в кипяток.

• Открытые рыбные консервы необходимо переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и поставить в прохладное место. Хранить их можно не более 6 ч.

Салат из кальмаров, капусты и красной икры.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 369.

Ингредиенты.

Кальмары – 200 г.

Белокочанная капуста – 100 г.

Красная икра – 50 г.

Крабовые палочки – 50 г.

Яйцо – 1 шт.

Уксус – 1 ч.л.

Листья салата.

Зелень петрушки.

Соль – по вкусу.

1 Кальмары вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 2–3 мин, остудить, нарезать полосками.

2 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на две половинки с зубчатыми краями, вынуть желток.

3 Крабовые палочки освободить от упаковки, нарезать полосками.

4 Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью, сбрызнуть уксусом.

5 Листья салата и зелень петрушки вымыть.

6 Капусту смешать с 2 ч. л. красной икры, крабовыми палочками и кальмарами, выложить в салатницу на листья салата.

7 Половинки яйца наполнить оставшейся икрой.

8 Салат украсить листиками петрушки и оформить половинками яйца.

• Оставшийся от вареного яйца желток можно перемешать с капустой или использовать для украшения салата.

• Мясо кальмаров содержит белки, жиры, витамины группы B, а также PP и С, минеральные вещества, микроэлементы (йод, железо, фосфор, марганец, кальций) и аминокислоты.

Салат из креветок и китайской лапши.

Время приготовления (мин): 20.

Порций: 2.

Ккал: 233.

Ингредиенты.

Креветки – 100 г.

Китайская лапша – 100 г.

Шампиньоны – 70 г.

Болгарский перец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Майонез – 1 ст. л.

Карри – 1 ч.л.

Перец – по вкусу.

Соль – по вкусу.

1 Креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 мин, остудить, очистить.

2 Китайскую лапшу залить кипящей подсоленной водой, оставить на 3–5 мин, остудить.

3 Грибы вымыть, очистить, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать ломтиками.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими длинными ломтиками.

5 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

6 Майонез взбить с карри и молотым перцем.

7 Лапшу перемешать с креветками, грибами и репчатым луком, выложить в тарелку, украсить ломтиками болгарского перца.

8 Салат полить майонезом.

• Салат из креветок и китайской лапши можно заправить соевым соусом.

Салат из креветок и овощей.

Время приготовления (мин): 15.

Порций: 2.

Ккал: 196.

Ингредиенты.

Креветки – 100 г.

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Кукуруза – 70 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Раст. масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки.

Листья салата.

Соль – по вкусу.

1 Креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 мин, остудить, очистить.

2 Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками.

3 Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

4 Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

5 Зелень петрушки вымыть, нарубить.

6 Листья салата вымыть.

7 Помидоры, огурцы, креветки и консервированную кукурузу выложить в тарелку на листья салата.

8 Растительное масло смешать с чесноком, зеленью петрушки и солью.

9 Салат полить приготовленной заправкой.

• Панцирь свежих креветок блестящий и эластичный. У несвежих креветок усики и ножки свисают, а панцирь при надавливании ломается.

• Креветки будут более сочными, если варить их в небольшом количестве воды.

• Овощной салат с креветками можно подать к столу, заправив сметанным соусом, для приготовления которого сметану следует взбить с солью и молотым перцем.