Шоколадные крендельки с миндалем, вишневой наливкой или ликером по-швейцарски «Базельские брунсли».

...

• 250 г ядер миндаля. • 50 г горького шоколада (с содержанием какао 70% и выше). • 2 белка. • 1 стакан сахарной пудры. • 1 ч. ложка вишневой наливки или миндального ликера. • белый шоколад или вишневый мармелад – по вкусу. • 1/2 ч. ложки корицы.

Миндаль измельчите в кофемолке, шоколад заморозьте и натрите на мелкой терке. Белки взбейте до образования мягких пиков и осторожно примешайте половину нормы сахарной пудры.

Оставшуюся сахарную пудру смешайте с молотым миндалем, корицей и тертым шоколадом. Затем осторожно примешайте к белкам миндальную смесь, влейте вишневую наливку или ликер и осторожно перемешайте, не взбивая.

Из полученного теста сделайте маленькие крендельки и уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 110-120 °С.

Готовое печенье осторожно снимите с противня, поскольку оно легко ломается, и остудите на решетке. Остывшее печенье украсьте полосочками растопленного белого шоколада или вишневым мармеладом.