Обжаренные во фритюре шарики из заварного теста с грецкими орехами, вишней, какао, ромом или коньяком «Начинка в начинке».

...

• 3 стакана муки. • 4 яйца. • 3 желтка. • сахар и какао – для обвалки. • 150 г сливочного масла или сливочного маргарина. • растительное масло – для фритюра. • 1 щепотка соли. Для начинки: • 40 шт. крупной вишни.• 1/4 стакана смешанных с рюмкой рома или коньяка молотых грецких орехов.

Масло вскипятите с 1 стаканом воды, всыпьте, помешивая, муку, все перемешайте и снимите с огня. Вбейте по одному яйца, посолите и тщательно перемешайте полученное тесто.

Уложите его, раскатав, на слегка смазанный маслом противень слоем толщиной в полпальца и разрежьте на 40 квадратиков. Вишню освободите от косточек и вместо них вложите в каждую ягоду начинку.

Подготовленную вишню разложите по квадратикам из теста и скатайте шарики (если тесто будет липнуть, смажьте руки растительным маслом без запаха). Полученные изделия обжарьте во фритюре и горячими обваляйте в смеси из сахара и какао.