Миндальные ломтики с ванилью, медом и сахаром по-итальянски «Кантуччи к вину, портвейну и шерри».

...

• 3 стакана муки. • 150 г очищенного миндаля. • 3 яйца. • 1 желток. • 2 2/3 стакана сахара. • 1 ст. ложка меда. • 1/2 пакетика ванилина. • 1/2 ч. ложки соды. • 1 щепотка соли.

Просейте муку (оставив немного для посыпки) с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрежьте ядра миндаля на 2-3 части. Взбейте яйца и желток вилкой, добавьте к муке, затем вмешайте мед, миндаль и сахар. Полученное тесто вымесите руками до тех пор, пока оно не станет однородным и плотным.

Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой и уложите на нее тесто. Разделите его на несколько частей и придайте им форму приплюснутых батончиков шириной 6 см и высотой 1 см. Положите их на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С. Готовые горячие батончики нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выпекайте еще 5 минут и охладите на решетке.